DICAS GRÁTIS PRA VOCÊ GARÇOM:
OCUPAÇÃO DO GARÇOM:
O garçom ocupa-se, principalmente, da recepção e acolhimento ao cliente, do serviço de alimentos e bebidas e dos cuidados com a arrumação do ponto de venda ou serviço.
Preparando o ambiente para iniciar os serviços
Quando um cliente vai a um bar, procura um bom ambiente, além de bebida e petiscos. Para ser agradável, o ambiente deve ser limpo, ter bom aroma, ser organizado, ter iluminação adequada, etc.
Faz parte das suas atribuições preparar o ambiente de acordo com o padrão estabelecido pelo estabelecimento em que você trabalha e assegurar que ele combine com a expectativa do cliente.
Dicas:
• Conheça qual o estilo e a decoração do bar.
• Saiba a posição de cada item, pois isso ajuda na hora da arrumação.
• Saiba ajustar a temperatura do ambiente e o volume do som (se houver).
• Conheça os equipamentos existentes e saiba operá-los.
• Saiba a posição de cada item, pois isso ajuda na hora da arrumação.
• Saiba ajustar a temperatura do ambiente e o volume do som (se houver).
• Conheça os equipamentos existentes e saiba operá-los.
RECEBENDO E ACOMODANDO OS CLIENTES:
1. Informe ao cliente o tipo do serviço oferecido pelo restaurante para que ele possa fazer a sua opção de alimentos e bebidas.
2. Pergunte se o cliente deseja alguma bebida antes de fazer o pedido do prato. Em caso afirmativo, apresente o cardápio de bebidas. Faça sugestões.
3. Registre o pedido da bebida em uma comanda e encaminhe para o bar.
4. Sirva a bebida.
5. Apresente o cardápio de alimentos.
6. Afaste-se um pouco e deixe o cliente à vontade para fazer sua escolha. Se perceber dúvidas para a escolha, aproxime-se e dê sugestões.
7. Ao perceber que o cliente já fez a escolha, aproxime-se e registre o pedido das comidas. Confirme se os clientes desejam manter as bebidas que estão tomando ou se desejam fazer mais algum pedido.
8. Recolha os cardápios.
9. Encaminhe a comanda com o pedido para a cozinha.
2. Pergunte se o cliente deseja alguma bebida antes de fazer o pedido do prato. Em caso afirmativo, apresente o cardápio de bebidas. Faça sugestões.
3. Registre o pedido da bebida em uma comanda e encaminhe para o bar.
4. Sirva a bebida.
5. Apresente o cardápio de alimentos.
6. Afaste-se um pouco e deixe o cliente à vontade para fazer sua escolha. Se perceber dúvidas para a escolha, aproxime-se e dê sugestões.
7. Ao perceber que o cliente já fez a escolha, aproxime-se e registre o pedido das comidas. Confirme se os clientes desejam manter as bebidas que estão tomando ou se desejam fazer mais algum pedido.
8. Recolha os cardápios.
9. Encaminhe a comanda com o pedido para a cozinha.
Dicas:
• Se houver crianças, ofereça a cadeirinha infantil. Pergunte aos pais se há a necessidade de uma adaptação do cardápio e afaste os objetos cortantes.
• Ao oferecer o cardápio, faça-o sempre pelo lado direito do cliente. Comece pelas mulheres - primeiro as mais velhas; depois, ofereça-o aos homens.
• Ao oferecer o cardápio, faça-o sempre pelo lado direito do cliente. Comece pelas mulheres - primeiro as mais velhas; depois, ofereça-o aos homens.
Ouça o pedido atentamente.
• Repita o pedido para a confirmação do cliente.
• Identifique os clientes por números.
• Escreva o número do garçom e assine a comanda.
• Escreva a data e hora do pedido, o número da mesa e o número de clientes da mesa.
• Anote os pedidos seguindo a ordem: entrada e prato principal. Escreva a quantidade solicitada de cada prato (no pedido de alimentos).
• Encaminhe a comanda para o bar ou cozinha.
• Repita o pedido para a confirmação do cliente.
• Identifique os clientes por números.
• Escreva o número do garçom e assine a comanda.
• Escreva a data e hora do pedido, o número da mesa e o número de clientes da mesa.
• Anote os pedidos seguindo a ordem: entrada e prato principal. Escreva a quantidade solicitada de cada prato (no pedido de alimentos).
• Encaminhe a comanda para o bar ou cozinha.
